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柑橘口感酸到不行,找找原因!

作者: 桂蜜 编辑: 来源: 发布日期: 2019.10.22
信息摘要:
现在市场上已经开始销售各种柑橘类水果了,要知道,对于怕酸的人来说,最怕买到这种“超级酸”的橘子了。小编对橘子就是又爱又恨啊!主要是怕吃到酸橘…

现在市场上已经开始销售各种柑橘类水果了,要知道,对于怕酸的人来说,最怕买到这种“超级酸”的橘子了。小编对橘子就是又爱又恨啊!主要是怕吃到酸橘子后,牙齿受不了!

柑橘


毕竟一个具有高品质的柑橘果实,不仅外观上果形整齐而美观,果面光滑,着色均匀,色泽鲜艳漂亮,而且内质上要具备果肉风味浓,或甜酸适口。还要有香味而无杂味,肉质脆嫩或柔嫩,汁多,无核或少核。只有具备这几方面,才能算上合格的“柑橘”。细细想想,如果一堆看起来色泽淡,果面凹凸不平,果实畸形,或者吃起来酸到牙打颤,这样的柑橘我们应该也不会购买吧。

柑橘的酸甜,与它的糖酸含量及糖酸比有关。据研究,柑橘酸的含量大于1%,只有含糖量大于10%、糖酸比大于8.2时,才比较适口,否则味道虽浓,但会酸到不行!含酸量小于0.9%的柑橘,如果糖含量不足7.5%,尽管糖酸比也大于8.2,风味会比较淡。糖酸比大于12的柑橘,风味往往偏甜。

柑橘种植


柑橘果汁中的酸,主要是柠檬酸,柠檬酸在幼果发育期积累较快。但随着果实的发育成熟,含酸量逐渐减少。柑橘果实如果太酸,将会大大影响其内在品质,难以食用,商品性能降低。而柑橘果实中的糖主要来源于叶的光合作用,有机酸在果实生长发育过程中逐渐积累,进入成熟过期后因参与呼吸、糖异生作用等原因,有机酸含量下降。

柑橘作为水果产业中的老大,绝大部分都是用于鲜食,可见甜甜的柑橘真是人们的心头好啊!

易邦科技愿大家在柑橘种植的路上付出的努力都有丰厚的回报!

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